带你走近5个亚洲咖啡产地

2019-08-13 03:17:58 围观 : 173

  

带你走近5个亚洲咖啡产地

带你走近5个亚洲咖啡产地

  印度的咖啡以遮荫种植,通常种在其他作物旁,例如胡椒、姜、坚果、柳橙、香草、芒果。采收下来的咖啡果有三种处理方法,分别是水洗法、日晒法、或是印度特有的季风法。印度有阿拉比卡,包括卡帝汶、肯特的衍生种,但以罗布斯塔味大宗。当地有25万名咖啡农,几乎都是小农,更有将近百万人靠着咖啡维持生计。罗比斯塔一年可守城两次,不过根据气候状况有几周的误差。 泰国可说是罗布斯塔的天下,不过顶级的阿拉比卡仍旧展现出柔顺的口感、偏低的酸度,并潜藏宜人的花香调性。 过去五年的平均年产量皆低约五百万袋,其中吧成外销,不过选择饮用国产咖啡的印度人有越来越多的趋势。传统的印度滴漏咖啡以四分之三的咖啡加上四分之一的菊苣而成,在当地相当流行。 爪哇岛具有地方特色风味的豆子不多,但整体而言,其咖啡酸度低,带坚果或土味,稠度浓厚,有些刻意存放一阵子的豆子更带有乡村风味。印尼是非洲以外第一个大规模种植咖啡的国家。第一颗种子于1969年播在西爪哇省的雅加达,不久因为洪水未能存活,三年后再次尝试,终于成功生根。咖啡生产蓬勃发展,直到一场铁锈病在1876年杀光大量农人改种的罗布斯塔。阿拉比卡再次出现已经是1950年代的事了,直到现在仍占爪哇咖啡的一成左右。爪哇岛上种植的咖啡大多是罗布斯塔,但也种植了一些阿拉比卡种,例如阿藤、湛泊以及铁比卡。许多咖啡树是种在国有庄园,聚集于爪哇东部的宜珍平原。这些国有庄园生产水洗的咖啡豆,比印尼许多其他的咖啡来得干净。爪哇西部邦加冷安山周围也出现新兴私人庄园,海南这些地名不合规 将被整治_高清图集_新浪网使此区成为令人期待得未来之星。 受汉文化影响,亚洲茶文化兴盛,而相较之下,咖啡就显得势单力薄。不过在赤道附近,因为热带气候适宜,也出产不少享誉世界的顶级咖啡。咖啡自传入亚洲开始,就展现岀其浑厚沉稳的一面,亚洲咖啡豆的质感稠密,极具厚实感,甘味强而圆润,相较之下香气与酸味就显得保守。不过呢,奔放的感觉本来就不是亚洲豆的长处,亚洲豆强调的是如金字塔底部般庞大浑厚的口感;是咖啡还未入口就已经先感觉到质感厚重的香气。 来自印度的阿拉比卡及罗布斯塔由于分量十足/酸度较低而特别受到冲煮意式浓缩咖啡者的喜爱。部分咖啡豆的地方风味鲜明,出口商对于开发此等特色更是不留余力。 一般来说,中国的咖啡柔顺甘甜,带有微酸及坚果风味,游走于焦糖以及巧克力之间。 中国最早的咖啡种植始于云南,是由法国传教士在1887年所引进,约莫百年后才受到政府重视而致力栽培其产能,以多项新措施改善其生产环境及方法,每年提升大约15%的产量。尽管目前平均每人一年只用两三杯,但数量正逐渐增加。所栽种包括卡帝汶及铁比卡。 此地有一些柔顺、甘甜带坚果味的品种吸引着精致咖啡市场目光。越南自 1857 年开始生产咖啡,并在 20 世纪初一些政治改革后,大幅增加其咖啡产量,以不错的价格从市场上获利。在短短十年间,越南一跃成为全球第二大咖啡生产国。致品质差的罗布斯塔充斥市场,造成价低劣质的风气。目前,越南政府正致力寻求供需之间的平衡。罗立斯塔仍为主力产品,但也种植少量的阿拉比卡。 泰国种植的咖啡几乎都是属于罗布斯塔,其中大多以日晒处理并制成即溶咖啡。在1970年代,眼见顶级阿拉比卡的市场潜能,便大力鼓吹加以种植,例如卡杜拉、卡杜艾等品种,可惜欠缺相关配套设施,导致新树种欠缺后续照料。近年来则由于泰国咖啡的需求有所增长,投资增加有助于咖啡农生产高品质咖啡豆。