乐咖啡公开课第16节星巴克点单攻略

2019-08-13 03:20:09 围观 : 123

  

乐咖啡公开课第16节星巴克点单攻略

  冷萃咖啡是由它的做法而命名的,通过液态氮进行长达20小时的冷萃,通过冰凉水冲泡咖啡粉的方式,避免咖啡经过煮沸后再冷藏的苦涩味。浓缩咖啡加冰水调制,完全没有任何牛奶,咖啡因含量比较多。夏日早晨来杯冷萃咖啡,非常提神醒脑哦~这个系列的咖啡都是限量发售的,常常会出现售罄的情况,如果有机会一定要尝试一下哦!

  不含咖啡,个人觉得太甜,基本几口就喝不下去了。喜欢香草味甜品的话可以尝试。

  即便是在店里喝咖啡,现在如果你不要求用马克杯,店员都会默认给你一次性纸杯。这看起来很不环保,但你也可以理解成他们在节省洗杯子的时间和人力。

  如果喝不惯纯正的冷萃咖啡,可以尝试加入牛奶。奶萃咖啡口味更加适合中国大众,加入牛奶后,口感非常顺滑,清新略带甜味,由于经过冷萃咖啡的酸和苦的口感都相对低了很多。在家享受冲咖啡的乐趣,还能提升自己的生活格调。

  通常我们在星巴克看到的杯型只有中杯(tall)、大杯(grande)、超大杯(venti)。实际上,还存在一种小杯,即short杯,容量为8盎司(227ml)。

  Raspberry 覆盆子(山莓) 一般见于茶类饮品中,少数奇葩老美也把它加在摩卡里。

  星巴克官方的速溶咖啡上也有奶泡,口感甜中带点咖啡的苦涩,淡淡的可可豆味道,结合牛奶的丝滑,早上在办公室喝一杯相当不错哦~

  最基础版本就是简单的蒸牛奶,你也可以选择在里面加上你喜欢的糖浆,适合在冬季饮用,当你厌烦咖啡的味道时,喝些热牛奶吧~ 很有安全感的。

  很受女生们喜爱的一款饮品,偷偷告诉大家,据老板说,抹茶粉很贵的。所以虽然感觉不出来,但green tea latte或许是性价比最高的饮品之一。

  Classic 原味 在星巴克不明确指出是什么口味的时候,如果你的饮品是甜的,那里头就是加了classic syrup。

  普通青年款,什么mocha啊caramel啊coffee啊就不多介绍了,反正就是玩转各种糖浆。唯一值得指出的是coffee frappuccino是没有whipped cream的,其它都有。当然你也可以提出要whipped cream。另外抹茶星冰乐非常受国人欢迎。

  前者含咖啡,后者不含。两者都包含巧克力酱、巧克力片,还有whipped cream上的mocha drizzle。热爱巧克力的同学可以选择这两款饮品。

  Macchiato在意大利语中的意思是“mark/spotted,留下痕迹、斑”,这个名字来自于CM的做法:与其它espresso drinks不同的是,CM的espresso是最后加入的,于是在最顶层的白色奶泡上会留下espresso咖啡色的印记,完成之后再挤上横横竖竖的焦糖糖浆。于是呢,喝的时候会先尝到espresso的苦味,混着焦糖的甜味,是一杯越喝越甜的饮料。无聊的时候我会在做CM的时候用espresso mark出一个难看的笑脸来。反正扣上盖子就谁都不知道了。

  就是这些饮料,天热的时候可以让做冰饮的员工双臂沾满糖浆都来不及洗,以此说明它们的受欢迎程度。

  Starbucks的咖啡有好多好多种,从decaf(无咖啡因)到blonde到medium到bold,经常会变化。所以记得点之前可以问问店员今天的新鲜调制咖啡豆用的是什么。星巴克也经常会在店内贴出是什么咖啡豆制作的新鲜调制咖啡。

  央视早就说了,同一杯星巴克咖啡在中国的售价比在美国本土高得多,而在法国则更高。

  更重要的是,纪念杯是现在星巴克的另一盈利源,马克杯们都转而摆在了货架上,星巴克还会定期推出主题杯、城市杯来鼓励你把它们买回家。

  “标准化”在咖啡界不是一个那么让人喜欢的称呼,它意味着水准中庸和不够手工。如果你想来一个“三份浓度脱脂奶少奶泡超大杯焦糖玛奇朵”,就要多付钱了,糖浆、奶油和浓度调整都不是免费的。

  Starbucks的热巧克力不是用巧克力粉冲出来的,而是用mocha、vanilla syrup 还有牛奶调制出来的,配上whipped cream和mocha sauce,口感于是醇厚许多。你可以用任何其它糖浆来代替那个vanilla syrup,或者在它之上加入你喜欢的甜味。比方我喜欢hazelnut的味道,我就会在点单时说加上one extra pump of hazelnut。不过记住,one pump就足够了,多了会太甜。。

  不过“本周咖啡”是滴滤咖啡,而且咖啡豆是提前一天磨好的,所以它的价格更便宜.

  不喜欢喝咖啡系列的朋友们,可以选择星巴克的茶瓦纳系列。冰摇桃桃茶,它有两种茶底进行选择,味道清甜润喉,桃枝与果肉搭配,口感清新Q弹;冰摇柚蜜红茶,味道酸甜,风味比较清新,带着清香的柚子味,搭配醇厚的红茶,风味独特;冰摇红梅黑加仑茶,是一款经典的冰摇茶,浓郁的黑加仑果汁加上酸甜红梅,口口充满着果香味道。炎炎夏日,不妨来杯冰摇解渴吧!

  大家平时所说的“拿铁”,以及英文Latte,是在指Caffe Latte,也就是拿铁咖啡,这就导致不少人以为像“Green Tea Latte(抹茶拿铁)”这类“Tea Latte(茶拿铁)”都是含有咖啡的。事实上Tea Latte就是奶茶。

  焦糖玛奇朵是星巴克的明星产品,手调特浓咖啡与蒸煮牛奶,再加上香草糖浆,最后浇上一层焦糖风味糖浆。口感十分细腻,味蕾的感受是非常丰富的,先是绵密的奶泡充满口腔的丝滑,再是跳跃出浓郁的咖啡味,先甜后甘苦的味道,展现最纯粹的咖啡风味。

  由一位在星巴克兼职工作的网友提供的最全的星巴克点单技巧,全部看完到星巴克可以一击即中了哦。

  哈哈。其实spice应该是香料的意思,但“香辣拿铁”很霸气啊。这款饮品有南瓜派的味道。如果是吃不惯甜的南瓜味的同学,这可能不是你的type。

  menu上找不到,其实基本等于冰版的americano加classic syrup,另可选择是否加牛奶。做法很烦……所以如果你看到我面对你在埋头做饮料,请不要点这玩意儿来折磨我。

  它没出现在菜单上,一般不售卖,仅供kids drinks和espresso使用,需要顾客自己提出来。从成本与运营角度看,小杯比中杯便宜3元,但同样也是含有一份浓缩咖啡,中杯利润明显高一些。

  也就是在caffe latte中加入vanilla syrup。所以你也就知道了,加不同的糖浆,就变成不同的拿铁,用soy milk代替milk味道也很好。

  Earl Grey Tea(格雷伯爵茶)是一种混合型调味茶,点的人又很少,属于很小众的饮品试。

  星巴克无法现场制作,所有食品都是公司统一配送的,连店员自己都无法获知其确切制作时间和原料的新鲜程度。最近星巴克自称引进了价值5万元的烤箱,能在20秒内完成加热。额,它只是用来加热的……

  这些饮品不会全年供应,只会为了配合季节。许多节日不是国内的节日,但仍然不妨碍你试一试惊喜。

  这个是不是在国内最能代表“小资”与“小清新”的咖啡饮品?主要名字取得好。整杯饮料由espresso和foam(奶泡)、steamed milk(蒸牛奶)混合而成,没有甜味,由于奶泡量较大,整杯饮料重量较轻,让人感觉是花钱买空气喝。cappuccino的经典搭配是croissant(羊角面包)。

  按星巴克的发展计划,未来3年里平均一天半就要有一家新店开张。人员培训就是一大难点,知道的人都知道,星巴克的一些培训教程已经被简化,很多培训直接下放到各门店进行。店员也可以直接调制咖啡。

  其实星巴克咖啡的定价是经过细致测算的,中杯意式饮料浓缩咖啡的含量是一份,大杯和超大杯都是两份,如此,大杯比中杯多了一份浓缩咖啡,还多了牛奶;而超大杯只比大杯增加了牛奶的分量。所以正解是大杯最划算!

  要在咖啡馆里点咖啡,那么首先要对咖啡的成分要有所了解,不同的品种的咖啡,牛奶与浓缩咖啡的比例也不相同。

  按shot为计量单位(一个shot基本是1.25 oz),分为single和double。一般不见中国人喝这个,因为口味比较生猛,巨苦巨浓缩。适合早上把自己苦醒,还有比方吃饱饭没事做的意大利人,会边喝这个边闲聊。以个人经验,加一大坨糖进去之后,比较能够入口。苦与甜的交融,微笑与皱眉的完美搭配。

  它的糖浆份量是一般饮品的两倍。。所以我不向各位推荐这款饮品。味道嘛,你也喝不大出来它究竟是什么东西,反正就是甜的。顶上撒点粗盐倒是挺有意思的。

  总之,只要他们有的材料,你尽可以想出各种奇葩饮料来玩——或是“折磨”店员哦~

  不过现在星巴克使用全自动咖啡机制作浓缩咖啡,“标准化”正在逐步取代“提供纯正咖啡服务”。

  原料成本及关税并不是影响星巴克定价的主要因素,它们认为你愿意承受多花一点钱让店内的人变少一些。

  星巴克的卡布奇诺性价比较高,它是由三分之一的意式浓缩咖啡,三分之一的牛奶,三分之一的泡沫牛奶组成的。无糖,低卡路里,减肥的女性不妨试试喝这个。它带有一丝丝咖啡的苦涩,浓密的奶沫与咖啡融合,使得咖啡味道比较浓厚。比较喜欢凸显咖啡味道的朋友,可以尝试这款。

  不含咖啡,粉红色的星冰乐。。男生拿着的话有点奇怪,不过味道很不错,甜甜的草莓味但不是很腻,挺清爽的。

  Peppermint 薄荷 一般被老美跟mocha或者white mocha混在一起,国人可能不太喜欢这种像是“边刷牙边吃巧克力”的感觉。也见到过有顾客加在冰茶里的。

  在星巴克的标准规范里,做一杯咖啡必须是很快的。制作一份浓缩咖啡的时间一定要在18秒至23秒之间,否则就倒掉重新做,做出来后10秒之内未能与牛奶、糖浆混合,咖啡也要报废。做一杯花式咖啡大概需要30至40秒。

  我们总会问你是否要sweetened(加甜),还有是否要牛奶。如顾客不特别交代糖浆和牛奶种类,我们用的都是classic syrup和2% milk。

  由于比较被熟知,所以单独拿出来说一下,其实就是在拿铁里加上巧克力酱,只不过以whipped cream(鲜奶油)代替那层奶泡罢了。White Chocolate Mocha也是一个道理。

  拿铁是百分之十五的意大利浓缩咖啡加百分之六十的纯牛奶,最后在加上奶泡。拿铁的口感比较顺滑,比较适合中国人的口味。根据菜单上的拿铁系列选择自己喜欢的口味,抹茶拿铁是最受欢迎的的,加入了抹茶粉,糖浆所以味道比较甜,颜值比较好看,女生们最爱;香草拿铁与抹茶拿铁甜度都差不多,只是味道不一样罢了。

  如果是滴滤咖啡,可能还会更快一点。因为滴滤咖啡有1小时的保鲜期,做好后的1小时之内,口感都一样。

  虽然星巴克出售许多种类的咖啡豆,但你在店里喝到的意式饮品用的永远是同一款——星巴克使用固定的几种咖啡豆自己配置的“浓缩烘焙咖啡豆”。只有“新鲜调制咖啡”(brewed coffee),各门店每周都会换一款咖啡豆来制作,因此也叫做“本周咖啡”。